清炖羊排的正宗做法 _羊排

文章插图
炖羊排的做法：
主料：羊肋排500克、大葱2段、生姜5片、花椒3克。
辅料：食盐适量、清水适量、萝卜（可不放）适量。
步骤：
1、羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水。
2、准备好配料：大葱2段、生姜5片、花椒3克。
3、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。
4、加入大葱、生姜和花椒。
5、盖上锅盖，大火煮开。
6、煮开后，撇干净浮沫。
7、盖上锅盖重新炖煮，电磁炉火锅档900瓦的火力，小火慢炖1个小时以上，使得汤色变得浓稠、厚重。
8、关火，根据自己的口味，出锅前加入适量食盐调味。
9、成品如下。
可以和萝卜一起炖，方法如下：
所需材料：羊排300克，白萝卜500克，枸杞10粒，大葱半根，姜10克，花椒10粒左右，料酒1汤匙，白胡椒粉2克，盐1勺。
1、羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，白萝卜、葱、姜洗净备用。
2、大葱切段、姜切片备用。
3、羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒。
4、盖上锅盖大火炖煮，开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢炖。
5、白萝卜切成滚刀块备用。
6、羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
7、羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块。
8、加入适量白胡椒粉。
9、放入泡好的枸杞子，调入适量盐、用小火炖至萝卜块软透即可。
10、萝卜炖羊排的成品图。
法式羊排的做法步骤如下：
【清炖羊排的正宗做法】主料：法式羊排适量
辅料：洋葱适量、黄油适量、蚝油适量、盐适量、糖适量
1、羊排洗干净。
2、放入洋葱，盐，蚝油，油，砂糖。
3、搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏过夜。
4、平底锅黄油融化后，放入羊排和洋葱，中火慢煎。
5、反面。
6、煎羊排的时候，可以煮一点面条和青菜。
7、羊排煎香煎熟即可摆盘。
红烧羊排这样做：
红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成。1将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。2将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；3下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；4放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；5放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。