中餐礼仪和西餐礼仪的差异如何写?( 三 )


三看宴请的重要程度 。若是普通的商务宴请 , 平均一道菜在50元到80元左右可以接受 。如果这次宴请的对象是比较关键人物 , 那么则要点上几个够份量的菜 , 例如龙虾、刀鱼、鲥鱼 , 再要上规格一点 , 则是鲍鱼、翅粉等 。
还有一点需要注意的是 , 点菜时不应该问服务员菜肴的价格 , 或是讨价还价 , 这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气 , 而且客户也会觉得不自在 。
三优四忌
一顿标准的中式大餐 , 通常 , 先上冷盘 , 接下来是热炒 , 随后是主菜 , 然后上点心和汤 , 如果感觉吃得有点腻 , 可以点一些餐后甜品 , 最后是上果盘 。在点菜中要顾及到各个程序的菜式 。
优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴 。宴请外宾的时候 , 这一条更要重视 。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等 , 并不是佳肴美味 , 但因为具有鲜明的中国特色 , 所以受到很多外国人的推崇 。
二、有本地特色的菜肴 。比如西安的羊肉泡馍 , 湖南的毛家红烧肉 , 上海的红烧狮子头 , 北京的涮羊肉 , 在那里宴请外地客人时 , 上这些特色菜 , 恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评 。
三、本餐馆的特色菜 。很多餐馆都有自己的特色菜 。上一份本餐馆的特色菜 , 能说明主人的细心和对被请者的尊重 。
四、主人的拿手菜 。举办家宴时 , 主人一定要当众露上一手 , 多做几个自己拿手菜 。其实 , 所谓的拿手菜不一定十全十美 。只要主人亲自动手 , 单凭这一条 , 足以让对方感觉到你的尊重和友好 。
禁忌四条
1.宗教的饮食禁忌 , 一点也不能疏忽大意 。例如 , 穆斯林通常不吃猪肉 , 并且不喝酒 。国内的佛教徒少吃荤腥食品 , 它不仅指的是肉食 , 而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物 。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉 , 这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意 。
2.出于健康的原因 , 对于某些食品 , 也有所禁忌 。比如 , 心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人 , 不适合吃狗肉 , 肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼 , 胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼 , 高血压、高胆固醇患者 , 要少喝鸡汤等 。
3.不同地区 , 人们的饮食偏好往往不同 。对于这一点 , 在安排菜单时要兼顾 。比如 , 湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物 , 少吃甜食 。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 。另外 , 宴请外宾时 , 尽量少点生硬需啃食的菜肴 , 老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来 , 这也需要顾及到 。