曾巩说苏洵“颇喜言兵” 。苏洵的《权书》10篇、《几策》中的《审敌》篇、《衡论》中的《御将》和《兵制》篇还有《上韩枢密书》、《制敌》和《上皇帝书》都论述了军事问题 。在著名的《六国论》中他认为六国破灭弊在贿秦 。实际上是借古讽今指责宋王朝的屈辱政策 。《审敌》更进一步揭露这种贿敌政策的实质是残民 。《兵制》提出了改革兵制、恢复武举、信用才将等主张 。《权书》系统地研究战略战术问题 。在《项籍》中他指出项籍不能乘胜直捣咸阳的战略错误 。他还强调避实击虚、以强攻弱、善用奇兵和疑兵、打速决战、突击取胜等战略战术原则 。
苏洵的抒情散文不多但也不乏优秀的篇章 。在《送石昌言使北引》中他期望出使契丹的友人石昌言不畏强暴藐视敌人写得有气势 。《张益州画像记》记叙张方平治理益州的事迹塑造了一个宽政爱民的封建官吏形象 。《木假山记》借物抒怀赞美一种巍然自立、刚直不阿的精神 。
苏洵的散文论点鲜明论据有力语言锋利纵横恣肆具有雄辩的说服力 。欧阳修称赞他“博辩宏伟”“纵横上下出入驰骤必造于深微而后止”(《故霸州文安县主簿苏君墓志铭》);曾巩也评论他的文章“指事析理引物托喻”“烦能不乱肆能不流” 《苏明允哀词》这些说法都是比较中肯的 。艺术风格以雄奇为主而又富于变化 。一部分文章又以曲折多变、纡徐宛转见长 。苏洵在《上田枢密书》中也自评其文兼得“人之优柔骚人之清深孟、韩之温淳迁、固之雄刚孙、吴之简切” 。他的文章语言古朴简劲、凝炼隽永；但有时又能铺陈排比尤善作形象生动的妙喻如《仲兄字文甫说》以风水相激比喻自然成文的一段描述即是一例 。
苏洵论文见解亦多精辟 。他反对浮艳怪涩的时文提倡学习古文；强调文章要“得乎吾心”写“胸中之言”；主张文章应“有为而作”“言必中当世之过” 。他还探讨了不一样文体的共同要求和不一样写法 。他个性善于从比较中品评各家散文的风格和艺术特色例如《上欧阳内翰第一书》对孟子、韩愈和欧阳修文章的评论就很精当 。
苏洵作诗不多擅写五古质朴苍劲 。宋人叶梦得评其诗“精深有味语不徒发正类其文”(《石林诗话》) 。其《欧阳永叔白兔》、《忆山送人》、《颜书》、《答二任》、《送吴待制中复知潭州二首》等都不失为佳作但总的成就远逊于散文 。
苏洵著作宋代以多种版本流行原本大都散佚今存者有北宋刊《类编增广老苏先生大全文集》残卷 。通行本有《四部丛刊》影宋钞本、《嘉佑集》15卷 。