手把肉是羊的哪部分 _手把

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手把肉是羊的哪个部位手把肉是羊的什么部位手肉是羊肩胛骨上的部分，也就是羊排或羊脖子上的肉。手把肉是蒙古菜，是呼伦贝尔草原游牧、狩猎民族，如蒙古族、鄂温克族、达斡尔族、鄂伦春族等千百年来的传统食品。意思是用手吃肉。蒙古族在招待客人、庆祝大型节日时，手抓肉是必不可少的食物，既有民族特色，又很好吃。
做手抓肉的时候，一般是把草原上放牧的头很肥的嫩羊宰杀，然后把羊卸成很多块，再放在白水锅里煮，不加任何调料。烹饪时间根据羊的大小而定。一般羊肉需要20多分钟，羊肉用水煮后刚熟的时候及时捞出。由于熟羊肉耗时短，所以肉质细嫩，味道鲜美，不油腻。
手肉炖太久，单纯追求软烂的口感。真正的手抓肉需要大火煮，大肉不超过40分钟，小排骨不超过20分钟。如果是嫩的锅铲肉，煮10分钟即可。
【手把肉是羊的哪部分】吃手抓肉比其他羊肉更有利于身体健康，而且味道鲜美，原汁原味。用水煮手抓肉可以去掉很多油腻的肉，从而减少很多脂肪的摄入，所以这种吃法被当地牧民广泛采用。手把肉一直受到当地牧民的喜爱。