4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热 ， 热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头 ， 热油至闻到姜蒜的香味 。
5、再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香 。
6、锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒 。
7、炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香 。
8、加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟 。
9、加少量水，炒均 ， 盖上锅盖 ， 小火闷5-10分钟即可 。
10、焖好之后即可出锅 。
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