山野美食——地皮菜_地皮菜图片「问人人知识网」

到了雨季，在山野的草地上，你总能发现一块黑色的、光滑的、浸过水的海藻样的东西。我小的时候，妈妈喜欢捡一些洗过的炒鸡蛋。有一段时间，她觉得自己就像是浸在头发里的羊屎，吃不下。虽然她吃了之后感觉很好，但还是经常追着妈妈问她羊屎变了没有。这些年来，我总会想起那种味道，滑而不腻，细细咀嚼，有淡淡的泥土和青草的味道。我们当地称之为“地瓜拉皮”，在雨季是很好的食物，但是处理起来比较麻烦，而且有很多污垢。

【山野美食——地皮菜_地皮菜图片】地木耳，又称地木耳、地衣、地木耳、地木耳、雷公木耳、地木耳、地瓜皮等。

陶弘景在《名医别录》中说：“满地丘陵，如碧石青。”它是一种野生美味，营养价值丰富，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。《本草纲目》记载，蘑菇属耳、石耳，形似木耳，味甘、寒、无毒、明目、益气；在现代医学研究中，地塔菇味甘凉，清热凉血，具有辅助降血压的功效。在以色列魏茨曼研究的科学家发现，白鲜皮中含有的一种成分可以抑制人脑中乙酰胆碱酯酶的活性，对阿尔茨海默病产生疗效。
其实是不起眼的。通常它就像地球的褶皱，薄薄地附着在地面上。下了一阵毛毛雨，它膨胀起来，又粘又滑，像被泡过的黑木耳，从地上捡起来，晶莹剔透，柔软嫩滑，足以挤出水来。

古代有歌谣唱道：“踏菜生于雨，晴天照郊区。村前老奶奶叫翁，带着孩子赶去。要收拾绿笼回家吃饭忘了老人。”描述了耳朵的生长，饥饿和饥荒救济的场景。可见，地尔自古以来就是荒年的重要天然野菜，可谓是大自然的瑰宝。