米饭怎么做好吃|特色米饭类小吃( 二 )
小贴士
米饭最好是选用隔夜饭 , 这百思特网样米饭水份收的比较干 , 炒出来后粒粒分明 , 更加好吃 , 整个步骤无需加水 ,
虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些 , 按个人喜好什么时候放入都可以
辣椒酱炒饭
用料:米饭(隔夜米饭)一碗、黄瓜半根、火腿肠一根、尖椒半根、鲜香菇一朵、鸡蛋一个、辣椒酱一勺、盐、鸡精
做法:
1、黄瓜、火腿肠、尖椒、香菇切丁
2、鸡蛋打散
3、炒锅倒油 , 油热后炒鸡蛋 , 待鸡蛋蓬松后倒入米饭
4、继续翻炒一分钟 , 倒入各种丁继续炒
5、加盐、鸡精(根据自己的口味添加)、辣酱
6、炒匀后盛盘出锅
小贴士
米饭要稍硬点的 , 这样炒出来的会是一粒一粒的 , 如果太软了容易黏在一起 。
炒饭小技巧
1、要用冷饭去炒 , 因为热饭的饭粒会粘在一起 , 具体办法可以将米饭放入冰箱冷藏 。
2、炒前将米饭装入塑料袋中 , 用手将米粒打散 , 或者用一次性手套来做 , 这样炒出来的饭就颗粒分明了 。
3、不要用铲百思特网子去压米饭 , 这样会让米饭破碎或者糊在一起 。同时油锅不要过热 , 不然米饭会粘在锅底 。
4、如果是加蛋的炒饭 , 记得先把蛋用油锅炒碎 , 不要直接倒在饭上面 , 会让饭粒变得糊糊的 , 而且起锅后也不好吃 。
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来源: 健康美食
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