本次技能大赛的活动主题是：健康、创新、展现后厨风采 ， 旨在提高厨师专业技能 ， 传播健康美食理念 。我们平时都说 ， 前厅服务员的仪容仪表、服务技能是餐厅的一张脸 ， 而我们的后厨师傅呢 ， 平时只是在默默地工作付出 。今天这场技能大赛 ， 就是提供这样一个平台 ， 让各位师傅都尽情的展现 ， 让大家看看 ， 后厨师傅们的双手 ， 是我们餐厅的心脏 。
下面 ， 大家掌声欢迎总经理 先生为本次厨师技能大赛致辞 ， 有请 。(3-5分钟)
感谢 总精彩的致辞 。为保障大赛顺畅进行 ， 接下来向大家介绍本次大赛的参赛规则、注意事项和评分标准 ， 请大家认真听取 。
参赛规则：
1、本次活动包括切配、凉菜、热菜、面点四项单项比赛 ， 各项比赛同时开展 。每项比赛均评出第一名 。
2、切配：共8人单独参赛 ， 进行土豆丝和肉丝加工 ， 其中土豆1个(1斤左右)、鲜肉1斤 。比赛限时25分钟 。
3、凉菜：共4人单独参赛 。每人制作4道菜品 ， 由评委综合评定 ， 计算总分 。要求其中有2道造型菜、1道肉菜、1道素菜 ， 可自备原料 。比赛限时60分钟 。
4、热菜：共8人单独参赛 ， 每人制作2道菜品 ， 由评委综合评定 ， 计算总分 。比赛限时90分钟 。
5、面点：每店2人组队参赛 ， 制作3道主食 。其中指定菜品为饺子 ， 所有原料均由举办方提供;自选菜品2道 ， 要求有蒸有烙 。比赛限时100分钟 。
6、参赛选手在限定时间内提前完成比赛的 ， 及时举手示意记分员和主持人 ， 并喊“报告 ， 全部制作完毕” ， 双手背后后退一步 ， 等待评委打分;各项比赛计时员宣布时间到 ， 选手停止操作 ， 到大厅集合 ， 等待评分结果 。
注意事项：
1、参赛选手评号入场 ， 确定到达指定位置 。
2、比赛过程中不得大声喧哗 ， 参赛人员严格听从主持人和计时员指令 ， 不得超时操作 。
3、比赛用具 ， 轻拿轻放 ， 避免磕碰 。
评分标准：
热菜和凉菜以色、香、味、型、营养搭配、菜品创意及时限为评分标准;面点主要以口感、火候、口味、外形、创意、时限为评分标准;切配以成品粗细均匀、出成率、操作时间等为评分标准 。
现在 ， 我为大家介绍今天参加比赛的选手 ， 他们是：
请各位选手各就各位 ， 同时看一下自己操作台上的调料和餐具是否齐全 ， 如果缺少 ， 请及时联系旁边的工作人员 。

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