葱姜水很容易做。将葱姜切碎，放入沸水中浸泡。
3、调馅料时，记得先打水再放油其实这个问题很简单。放油的目的除了让馅更香，还有锁水的作用，防止水分流失，让馅变得更嫩。那么正确的做法是先打水。再次放油。
4、调饺子馅时，记得不要放料酒【蚝油|蚝油可以拌饺子馅吗】料酒的作用是去腥，而饺子馅已经可以用葱姜水去掉，所以不用用料酒，但更重要的原因是料酒放了倒入馅料中，将馅料包入饺子中。在皮中，煮饺子时料酒不能挥发酒精，所以饺子会有异味，不好吃，所以不能放料酒。

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