第四步：锅中倒入少许油，放入蒜、辣椒煸香，倒入酸菜继续煸炒1分钟左右，然后倒入一大碗热水，大火煮开后转小火炖5-10分钟 。



第五步：把酸菜捞出放入大碗内 。
第六步：把牛肉片放入锅中继续煮开，加入少许鸡精调味，然后连汤一起倒入碗内 。
第七步：锅中倒入少许油，油温七成热时放入辣椒，关火一并倒入碗中 。放些香葱点缀就可以上桌了 。


第四道：酸菜龙利鱼
很多餐厅里都有酸菜龙利鱼这道菜，酸辣开胃，嫩滑无刺，很受大家喜欢 。



具体制作方法
第一步：准备食材 。酸菜300克、龙利鱼500克、粉条1小把、姜1块、红辣椒几个 。
第二步：把粉条提前泡软备用 。
第三步：龙利鱼室温解冻，用厨房纸巾擦干表面水分，然后片成片 。泡好的粉条切段、姜切片、红辣椒切段百思特网备用 。（如果酸菜的块比较大，也要再切小一些 。）
第四步：往龙利鱼中放入1勺料酒、半只蛋清、一点点白胡椒粉、1勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟 。
第五步：往锅里倒入适量的油，油热后把姜片放入锅中煸炒出香味，再把酸菜放入锅中翻炒均匀，然后放入2勺生抽翻炒均匀 。



第六步：往锅中倒入1大碗温水，大火烧开后转小火煮10分钟 。
第七步：把粉条放入锅中煮软，如图 。
第八步：把酸菜和粉条一起捞出放入装鱼的盆中，如图 。
第九步：把腌好的鱼片逐个放到锅中，煮至颜色变白（大概1-2分钟左右），再放入1勺盐调味，然后关火 。把鱼肉连汤一起倒入盆中 。
第十步：锅中倒入少许油，油热把红辣椒放入锅中煸出香味 。然后把辣椒和热油一起浇到鱼片上，再撒上一些香葱末，即可上桌开动了 。
多说几句
1、如果买不到龙利鱼，可以用巴沙鱼柳来做 。
2、鱼肉煮好后难免会有一些沫，一定要用勺子将其撇干净再装盆百思特网，这样口感才好 。如果时间充裕，也可以将鱼片先焯一次水再煮哦 。
3、放盐前建议尝一下再放，因为不同的酸菜盐味不同，根据实际情况来放最好 。
4、酸菜里放一些粉条吃起来非常美味，亲们也可以根据自己的喜好再加一些其它的蔬菜，比如藕片什么的 。