2.不要吃生蟹或醉蟹螃蟹生活在水中，以动物尸体或腐殖质为食。在它们的体表、胃肠道和鳃上有许多致病菌和寄生虫，其中并殖吸虫是最常见的。生吃或浸泡在酒中很可能导致感染性中毒。
一项调查发现，吃螃蟹时稍微加热，感染并殖吸虫的概率为20%，吃腌蟹或醉蟹时感染并殖吸虫的概率为55%，感染并殖吸虫的概率高达71%。因此，吃螃蟹必须彻底煮熟。
3.不能吃死螃蟹螃蟹的消化腺含有许多致病和有害细菌。螃蟹死后，这些细菌会在一定的环境和温度下肆意繁殖。细菌会将蟹肉和蟹黄中的蛋白质分解成有毒的组胺。随着死亡时间的延长，越来越多的组胺在螃蟹体内积累。即使烹调后，这种毒素也不容易被破坏。吃了它会引起过敏性中毒。

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