市场竞争分析:餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,因此产品价格必然不会比竞争对手低,但相比之下,选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度 。并且,成本与利润的直接挂钩,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素 。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的 。
四、生产管理
餐厅采用学校连锁式制,会员刷卡积分模式 。单元店面发展缓慢,所以采用在一个省份内各个不同阶段的高、中校连锁模式,这样可以保留一大批的长期顾客;会员刷卡制,考虑大多消费者为学生,1、学生在各校间的流动性强,持一张卡在本餐厅所属各连锁店均可消费;2、学生家庭贫富差距不一,同学们的仇富顾贫心理状况不一,刷卡消费,给广大同学提供一个心理平衡层面;3、显露出大面额钞票的消极影响,现
金支付的很多弊端,(比如再掏钱过程中丢失钱财或其他物品等,4、通过积分制度,同学可以在一定的积分下享受本店提供的优惠政策,帮助同学减轻生活负担;5、减少现金上面细菌的直接传播等 。
产品介绍:以西式扒类为主,结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐,小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需
求: 1.推出皇牌主食套餐,经济实惠,例如:黑椒汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱里脊肉扒伴意粉套餐等,各套餐还配有(油菜、热奶茶或冻柠乐,最适合校园情侣品味 。
2.西餐结合快餐,例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等 。
3.美颜甜品,例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女大学生品尝 。
4.根据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等,例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、刨冰、冰豆甜汤、、水果拼盘、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、鲜榨果汁、滋润甜品等等 。
五、市场营销策略
1.品牌策略:“彩虹西餐厅”这个店名易记,易读,好听 。“彩虹”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷,而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特性,易吸引人的注意 。
2.价格策略:(1主要走中低档价格策略,在食品“色”、“香”、“味”服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足 。
(2针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次,得到选购“满足” 。
3.促销策略
(1西餐厅的促销战略应以竞争为导向 。餐厅必须了解竞争对手
的情况,比较自己与竞争对手产品和服务的区别,在此基础制定出具体的促销计划和方案,在实施计划的过程中,通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象 。

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