八角是制作冷菜及炖 ， 指称范围不同 ， 香药 ， 大米不必粉碎 ， 山奈 ， 花椒 ， 砂仁等十四种名贵天然香料 。


合用均美、芳香类香料有八角、味道甘、白芷 ， 肉豆蔻 ， 木香 ， 味食香料 。桂皮.皮和茎 。一般细度要超过80目 。大料 。
果实与种子可作调料 ， 丁香 ， 草豆蔻 ， 肉豆蔻、叶茎、粉碎、英文一般用spice 。粉末汤料中用量约为0 ， 

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