沙蓬植物的现实意义


大饥荒中的救世主



1930年代的大饥荒是哈萨克草原上的第二次大饥荒，大饥荒直接造成百万哈萨克人死亡 。哈萨克人都应该知道并且记住这个大悲剧，但更应该记住一种植物——沙蓬 。



在中亚哈萨克斯坦等地存在着大片的荒漠戈壁，沙蓬喜生于流动沙地、半固定沙地和丘间低地，只需要极少的融雪和降水便能正常生长开花结实 。沙蓬植物种子又称为“沙米”，长不过1.3-2毫米，种子不大，硬易压碎，但却富含丰富淀粉 。哈萨克人会在9-10月收集成熟的沙蓬植株，然后晾晒、捶打、扬场去杂 。碾碎的沙米，可煮粥或者铁锅炒食也可制作成面包 。这些收获的沙米支撑饥荒中的人们熬过漫长的冬季，它与哈萨克斯坦的命运有着直接的联系，沙米使得一部分哈萨克人幸免于大饥荒 。


食用历史和营养价值



沙蓬属植物种子“沙米”都可以食用，沙米的食用历史悠久 。具有至少1300年的食用历史，是旧时重要的救荒植物，也是现在西北地区的美食原料，如沙米凉粉、沙米羊肉刀转面、沙米珍子面、沙米撒饭、沙米糕点、沙米炒面和炒沙米等 。沙米还是名酒的必备配料，如汉武御、滨河酒和泸州九粮窖等 。

（民勤小吃 沙米凉粉）
沙米营养丰富，可媲美“宇航食品”藜麦，约含蛋白质23.2%、脂肪9.7%、碳水化合物45.0%、粗纤维8.6%、灰分5.0% 。其蛋白质含量高于藜麦，是小麦和稻米的2到3倍；脂肪含量也高于藜麦，是小麦和稻米的7至10倍；碳水化合物含量低于藜麦，只有小麦和稻米的3/5左右 。沙米脂肪的主成分为亚油酸，含量多于藜麦，油酸少于藜麦而次亚油酸和藜麦持平 。亚油酸是公认必需脂肪酸的一种，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化等的防治极为有利 。沙米中硒的含量较高，硒是一种强抗氧化剂，能抵抗致癌物质的发生，促进人体能量代谢，预防血管破裂，防止胆固醇沉积，减少心血管疾病的发生 。另外，沙米中还含有对人体有利的生理活性物质如皂甙、异黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）、绿原酸和生物碱等，且其含量也高于一般食品 。皂甙、异黄酮、SOD可以有效的清除体内的自由基，可以延缓衰老，提高肌体免疫力，增强心肌收缩力；绿原酸、生物碱对致癌物和致癌突变物有抵抗作用等 。




发展潜力和生态应用




沙坡头沙漠研究试验站，EMS诱导得到的无毛突变体沙蓬
沙蓬属植物适应沙漠和亚洲的半沙漠地区的流动沙丘，具有耐干旱、耐高温、耐盐碱、耐贫瘠和耐风蚀沙埋等特性，早已适应沙区的严酷生境 。它的营养成分均衡，脂类和蛋白质含量相对较高，营养成分与豆类相似 。沙米的蛋白质含有各种必需氨基酸 。卡路里的含量更类似于小麦 。这些特性加上沙漠的抗逆性使沙蓬成为一种潜在的粮食作物，有助于应对气候变化 。它对全球气候变化较不敏感 。如在将来自然环境恶化，水资源减少常见粮食作物产量不能达到预期时，沙蓬可作为驯化提供粮食的良好候选物种 。






流动沙丘先锋植物，多生于干旱、半干旱地区的流动沙地、半固定沙地和丘间低地，沙蓬属植物死亡后2-3年仍耸立于沙丘，具百思特网有较好的防风固沙作用 。它的种子分批脱离母体这是一种适应荒漠环境的生活百思特网策略，比如上图左侧的沙蓬是2016年的植株，但植株上依然有保存完好的种子 。
沙蓬植物在沙漠系统中具有重要的生态功能，为沙漠动物（昆虫，鸟类和大型食草动物）提供食物、推动沙漠生态系统植被演替等 。荒漠地区的重要饲用植物 。骆驼和山羊终年采食，绵羊、牛和马喜食幼嫩的茎叶 。


赵杰才（1987），男，山西静乐人，博士研究生，主要从事沙米驯化育种研究 。