收银员个人总结(17)
这一年里 , 让我对餐厅的各项管理和文化都有所了解 , 其中让我认识最深的是:
1、服务质量
对于餐厅等服务行业来讲 , 服务质量无疑是企业的核心竞争力之一 , 是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象 , 为其再次光临打下基础 。而且能够使顾客倍感尊荣 , 为企业树立良好的品牌和形象.在xx我们看到 , 餐厅领导十分重视服务质量的提高 , 即使对于我们实习生 , 也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗 。对老员工进行跟踪培训和指导 , 不断提高和改善他们的业务素质和水平.部门经理和主管经常对我们说:”你的一举一动都代表了我们xx , 你的形象就是我们xx的形象” 。”客人永远不会错 , 错的只会是我们 。”只有真诚的服务 , 才会换来客人的微笑 。”
2、餐厅文化
餐厅里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等 , 在这里里所有的工作人员都是主人 , 所有的宾客来到餐厅都会对餐厅和餐厅人产生或多或少的依赖 , 除了在接受服务的过程中接收文化或知识 , 他们还在遇到困难时向餐厅人寻求帮助 。因此 , 我们可以说 , 餐厅是一个到处充斥着文化和知识的场所 。于是 , 在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养 。宾客在品尝一道菜式 , 而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识 , 包括起源、流传、特色、新意等等 , 不仅更增添了品菜的乐趣 , 也让客人接收到一些新的知识和信息 , 让他们从另一个层面上觉得不虚此行 。
在餐厅的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员 , 规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态 , 让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶 。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响 , 所谓人以群分 , 礼仪文化不仅使饭店人素质提高 , 也在有益地影响着客人 , 提升着整个社会的素质与涵养 。新到一处 , 客人落脚饭店 , 总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色 。餐厅人对此都应非常熟悉 , 餐厅只是一个单体的建筑 , 只有在地域的大背景下 , 他才有了厚重的底蕴 , 有了文化的背景 。对于外地客人而言 , 他们来到这里或者为了这个地方的景观特色 , 或者为了商务办公 , 基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来 。因此餐厅需要有一种功能 , 能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便 。比如介绍当地的旅游资源 , 比如在当地进行商务办公的路径指点 。这样 , 餐厅才真正成为地方与外界沟通的一扇窗 。还有一种称之为“解困文化” , 也就是帮助客人解决难题的知识提供能力 , xxx文化就是典型 , 满意加惊喜 , 完成不可能完成的任务 。
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