文章插图
做法：
鮰鱼整只，背上开花刀，入水中煮 。水开后，撇去浮沫，然后放入番茄块、猪油、姜、大蒜 ， 开中小火炖 。起锅前调入盐、鸡精、胡椒少许 。装盘后撒入葱花即可！
鮰鱼肉质细嫩，花刀切莫过大，否则等炖好，开花刀处会断开 。我的就是这样 。花刀开得恰到好处等汤起锅时鱼还会是一整条呢！汤上桌后一定要趁热喝?。?
【蒜仔烧鮰鱼翅的做法】
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