这时，我们只需要对症下药，换成砂锅或耐高温的玻璃锅煮绿豆，然后换水把绿豆煮成纯净水或矿泉水，就可以解决绿豆汤容易变红的问题。
3、滴几滴柠檬汁绿豆在烹饪过程中容易变红的原因与碱性水环境有关。
在这方面，我们还有另一个对策，即借助酸碱中和原理，通过添加少量酸性物质来中和水中的碱性物质。
因此，煮绿豆汤时，可以在汤中滴几滴柠檬汁，这可以延缓绿豆中多酚的氧化过程，有助于保持绿豆的绿色。
【绿豆汤|绿豆汤出沙好还是不出沙好】如果家里没有柠檬，也可以用白醋代替。但是，应该注意的是，可以放几滴，太多是不够的。

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