米刺身和海参的区别：1、底足不同：刺参一般生长在水深20左右的海域 ， 底足长得短而粗壮 。海参底足吸附力差 ， 变得细长 。2、沙嘴不同：刺参的沙嘴大而坚硬 。肉质厚实有弹性 ， 筋宽厚饱满 。海参肉质松软不紧实 。3、形态不同：刺参是纺锤形的,海参养殖海参长得细长 ， 缺乏韧劲 。4、背刺不同：刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的 。海参背部和两侧的刺粗细长短可能不一样 ， 而且刺长的细长显得没有力量的感觉 。

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黑米刺参
【米刺参与海参有什么区别】黑米刺参 ， 属于棘皮动物门 ， 海参纲 ， 楯手目 ， 海参科 。黑米参主要分布在加勒比海 ， 栖居在从潮间带到水深30米左右的水域中 ， 多生活在水流缓慢、海藻丰富的海底细沙或者淤泥里 ， 以其中的有机质为食 。

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正确泡发海参的方法
选水：泡发海参的水质要干净 ， 不带油质 ， 最好选用纯净水或者是矿泉水 ， 也可以选用温水 。泡发：海参泡发的时间以2天为宜 ， 一天内要换两至三次水 。清洗：把海参沿腹部的刀口从头部至尾部剪开 ， 注意要清洗掉头部的沙嘴 ， 将海参体内杂质全部清洗干净 。再泡发：海参清洗干净后 ， 再将它放入冰水中 ， 这样可以更快的将它发大 。

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