自制冰皮月饼?|冰皮月饼配方中秋节还有不到一个月的时间

中秋节还有不到一个月的时间了，不少朋友早就开始惦记月饼了，其实早在半个月前已经有不少粉丝在私信我关于月饼制作的问题，所以最近我也推了几篇月饼的文章，看来大家都还是很勤快的，也都想用最好的材料，最细的心思，做最好吃的月饼，给最爱的人。所以，从今天开始，我打算每天分享给大家一个月饼的做法，并且是最详细的那种，希望能对大家有帮助。

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by 绿野仙踪olivia
第一个咱们就来说说冰皮月饼。可能是现代人越来越注重健康，相比高油高糖的传统月饼，少油的冰皮月饼越来越受大家欢迎，而且制作过程相对简单。今天分享给大家咱们豆果认证的达人糖小饼的方子，已经有将近200多人浏览点赞，有5万多人收藏啦，大家跟着这个方子做成功率很高，所以分享给你们，希望能让更多朋友学会这款高颜值又健康的冰皮月饼。

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紫薯冰皮月饼（分享自豆果美食认证达人糖小饼）
【食材准备】
糯米粉50g ，粘米粉50g ，玉米淀粉25g ，低粉 25g ，牛奶 225g ，炼乳2汤匙，猪油 35g ，糖 50g ，紫薯2斤
成品面团约450g ，所以按每个饼皮用15g（加上馅料35g ，每只月饼50g）的话，以上配方应该可以做30个。
【详细做法】
步骤1：紫薯洗净，上锅蒸熟。因为此方分量较大，如果全部做紫薯馅的话按分量算需要一公斤那么多。去皮后放入保鲜袋内用手或者擀面杖碾碎

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步骤2：糯米粉50g ，粘米粉50g ，玉米淀粉25g ，低筋面粉25g ，牛奶225g ，炼乳2汤匙，猪油35g ，糖50g混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀，放凉至不烫手后揉捏成团。

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【小贴士】
不愿意用猪油的可以换成黄油或者植物油。我以前一直是用自家熬的猪油做，需要用到猪油的点心做出来很香没有异味，也不明白为什么好多人说猪油味好难闻。最近发现买来的现成猪油味道确实不好，吃起来有种很明显的说不出来的肉臭味，所以最近做的点心都不爱用猪油了。所以建议大家可以自己熬猪油，下次分享给你们自家熬猪油的技巧哈。
关于大家说的粘手问题。
（1）关于“不粘手”这个概念。这里不是说完完全全一丁点儿也不粘，只是说它是相对好操作的。揉的时候会有巴在手上的感觉，但是只要不去拼了老命狠劲揉搓它的话，是不会像糊糊一样一坨一坨粘在手上的，也就是说手上看起来是完全干净的，但是很仔细去感觉又会觉得糊了一点点什么东西，做的多了可能觉得手上有点粗糙的那样。哎我已经不知道怎么形容了，就是这么个感觉吧，哈哈哈