10、预防心脑血管疾病
橄榄油它可以从多方面保护心血管系统①它通过降低高半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸)防止炎症发生 ， 减少对动脉壁的损伤 。②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉 ， 降低血压 。③橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用 。④橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物质 ， 可以增加体内HDL(好胆固醇)的含量 ， 降低LDL(坏胆固醇)的含量 ， 而体内HDL胆固醇的数量越多 ， 动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少 。最新的研究证明 。中年男性服用橄榄油后 ， 平均胆固醇下降了13% ， 其中具有危险的“坏” 胆固醇竟下降了21% 。⑤橄榄油能通过增加体内-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度 。

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