油温也是其中的关键，如果温度太高很容易出现焦糊，只要将油温烧到四五成热就可以下锅。我们将黄豆下入之后，为了让黄豆炸的更酥脆，我们不要一直炸，放进去炸两三分钟后，捞起来晾凉，然后再放进去复炸，这样两三次就可以将黄豆炸的酥脆，而且里面也会炸透，不会出现咯牙咬不动的情况，总之不要提前泡，按照以上的步骤进行就可以炸出美味的油酥豆。

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油炸黄豆要注意什么
1、一般炸酥黄豆，还是用凉水泡发比较好些，这种属于正常的炸酥黄豆法，比较靠谱，也比较好炸，不浪费时间，味道比较真实酥、香，也比较健康
2、不建议用加苏打或者明矾泡发方法，不健康
3、有时间的最好复1次，这样更酥很好吃。
4、炸酥黄豆最好用茶籽油炸，这种油味道醇厚，比较适合炸东西，而且炸出来的东西，味道特别的香

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