土豆|土豆炖牛肉用熟牛肉还是生牛肉土豆炖牛肉用什么部位的牛肉好土豆|牛肉

我们都知道，土豆炖牛肉是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做土豆炖牛肉。那么土豆炖牛肉用熟牛肉还是生牛肉好呢？下面让我们具体来看看吧！

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土豆炖牛肉用熟牛肉还是生牛肉
土豆炖牛肉当然是生牛肉，当然这个不排除已经焯过的的牛肉，虽然此时的牛肉吃不动也算是熟牛肉了。千万不要买熟食店里的酱牛肉回来炖，一般人都不会这么做的。
牛肉的营养丰富，肉质鲜美，油而不腻，是我们餐桌上常见的一道美食，它可以用来煎炒，也可以用来炖煮，无论哪种的烹饪方式，牛肉都同样的美味。
但是对于不同的烹饪方式，我们再选取牛肉时其实也是有区别的。
如果想吃炖牛肉的话，那么选取牛肉的胸肉部位和肩肉部位则更佳，因为这两个部位的牛肉相对较肥一点，牛肉炖熟后不柴。
如果想吃涮牛肉或者是煎牛排，那么选取牛肉的上脑部位、眼肉部位、外脊部位等部位则最佳，因为这几个部位的肉质细嫩，脂肪交杂均匀。

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土豆炖牛肉的做法
食材：
主料：土豆，鲜牛肉（牛胸肉）
辅料：葱，生姜，淀粉，料酒，醋，盐，糖，玉米油
注意：食材的量大家根据自己的需要，我也没有称过，都是适量。不过还是希望大家能清淡饮食
准备：
牛肉和土豆切开，葱切段，生姜切片，小锅烧点开水
步骤：
1.把切开的牛肉放进煮开的锅里，滴几滴香醋
2.把飞过水的牛肉和葱姜放一起进行腌制，加入料酒，淀粉，一点盐，至少30分钟
3.把腌制过的牛肉放进加了玉米油的铁锅里进行煸炒
4.煸炒结束，在铁锅里加水，多加一些，保证整个烹饪过程不再加水，烧20分钟
5.加入切成块的土豆，继续烧15分钟
6.看汤汁的状态，如果汤汁还比较多，可以再烧一会儿，如果汤汁已经差不多了，可以装盘享用了。

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土豆炖牛肉的技巧
1.在飞水的时候加入醋是为了更好的去腥
2.腌制的时候一定要用手去抓几次，这样味道才能更好地被牛肉吸收，而且肉不会柴。记住，一定要用手去抓，如果怕把手搞得太腻，可以戴一次性手套
3.开始烧牛肉的时候一定要把水加足了，不要在中途的时候加水，中途加水影响口感口感，宁可多放点，最后大火收汁
【土豆|土豆炖牛肉用熟牛肉还是生牛肉土豆炖牛肉用什么部位的牛肉好】4.土豆早点加进去，这样汤汁更入味，牛肉也不会老。

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