3. 经过热焯水的食材应该马上下锅卤制，切勿再长时间放置，食材经过焯水后食材自身带有较多的热量，肉质内部组织呈张开的状态，这时候卤制可以更好入味，并且更容易成熟，缩短制作时间。如果焯水后再长时间放置，食材的肉质会收缩，如果是食材没有完全熟透，长时间的放置会使食材有“翻生”的现象（肉质带有血色，去除不掉）。
4. 热焯水的时间不能过长，把食材煮熟即可，长时间的焯水会使食材中的营养物质流失。
【卤菜|做卤菜要焯水吗 做卤菜焯水有什么作用】5 在给食材焯水的时候，如果食材的品种多样，应该单独分开焯水，切勿同时一起下锅焯水以免味道“交叉感染”，在卤制的时候也要分开卤制。

• 自制减肥饼干
• 网购|网购冰箱要静置24小时吗
• 新能源|新能源汽车充电一夜要紧吗
• 躲春|2023躲春到底是要睡觉还是醒着
• 躲春|2023立春两个春都要躲吗
• 贷款|负债高贷款买车能做到0首付吗
• 卵巢|卵巢早衰要经常同房吗
• 辅酶q10|辅酶q10要随餐服用吗
• 丰巢快递柜|丰巢快递柜春节收费吗2023
• 有风小院|有风小院民宿需要预订吗