加入料酒、葱结、姜片和清水淹没鸭块，置火上烧沸后，改用小火炖至鸭块酥烂，捞出葱结和姜片，撒入食盐和味精，淋入香油出锅装盘。
菜品特色：烤鸭酥烂，鲜鸭肉嫩，汤清味鲜，利水减肥
炖青鸭豆羹食材准备：青头鸭子一只，草果一粒，赤小豆半斤，食盐、料酒、葱和味精各适量。
先将青头鸭子宰杀去杂后洗净，赤小豆淘洗净，连同草果、食盐、葱和料酒塞入青头鸭腹内。
将鸭子放入锅中，加入适量的清水，置小火上炖煮至鸭熟，撒入味精出锅装盘。
菜品特色：肉质酥烂，健脾开胃
炖鸭肉食材准备：净鸭子一只(约1四两)，百叶七两，植物油、食盐、酱油、料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、葱花、姜末、湿淀粉、鲜汤和葱油各适量。
先将鸭子洗净后斩成块，投入开水锅中烫一下，漂洗干净后沥水，下入烧热的油锅中滑一下捞出；百叶打成结。将鸭块和百叶结一起放入锅中，加入食盐、酱油料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、姜末和鲜汤。
置火上烧沸后改用小火炖至鹎鸭块酥熟，用湿淀粉勾芡撒入鸡精、味精和葱花，淋入葱油出锅装盘。
菜品特色：风味独特，酒香扑鼻，利水减肥。

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