炒鸡蛋要加葱和味炒鸡蛋时加入葱可以让鸡蛋吃起来比较香，葱味更浓，如果你不喜欢葱可以省略不加，
加味的目的可以去除鸡蛋的腥味，同时炒制出的鸡蛋酱更有滋味。
可以用两种酱料黄豆酱咸中带甜，颗粒状黄豆较多，酱味相对淡一些。
甜面酱酱香味更浓，无颗粒，两者正好互补！

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