榴莲|榴莲壳煲汤要放盐吗
榴莲的吃法比较多 , 不同的部位有不同的吃法 , 它的果肉是可以直接生吃的 , 也可以炖汤做甜品等 , 而它的果壳只能炖着吃 , 很多人都会用榴莲炖鸡汤或者排骨汤 , 在炖汤的时候 , 也会放一些盐和生姜 , 可以提鲜去腥 。
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一、榴莲壳煲汤要放盐吗
需要放适量的盐 。
盐和其他调味品最好在炖汤时放进去 。放盐后 , 炖七八分钟 。在此期间不要拆下盖 。这样可以使汤的味道更浓 , 里面的配料也会更美味 。但要注意的是 , 如果是炖鱼汤 , 锅盖不应盖上 。
在炖肉中加盐既能保持鲜美的口感 , 又能有效防止配料中盐分过多影响口感 。在这里 , 我们需要注意的是 , 加盐后 , 不要搅拌 , 否则会有原盐的味道 。
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二、榴莲壳煲汤要放生姜吗
一般都会放适量的生姜 。
其实榴莲壳汤需要生姜 , 生姜可以帮助榴莲壳汤的口感更好 , 而一点生姜可以增加汤的口感 , 这对我们后续汤的口感改善也有很大的好处 。很多人认为汤本身很好吃 , 所以他们不需要生姜 , 但其实汤需要生姜 , 但是味精不能放 , 因为味精本身就是为了增加汤的味道 , 对于汤是不需要的 , 所以我们在做榴莲壳汤的过程中应该放姜 , 但不要放味精 。
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三、榴莲壳煲汤的具体做法
材料:半土鸡、榴莲壳、食盐、料酒、蛹虫草、生姜、枸杞子
方法:
1.取半只肉鸡洗净 。
2.榴莲切块 , 取出果肉 , 我们这里用白色的果肉 , 用小刀小心地把白色的部分去掉 。
3.胡萝卜去皮洗净切块 。加入适量的水、料酒、生姜、胡萝卜 。
4.加水量不得超过肉鸡体表 , 一次加水量 。
5.炖菜可以用砂锅、炖菜 , 营养不易流失 。大火烧开 , 汤面撇去油 , 加入适量盐 , 小火慢炖1小时 。加入适量蛹虫草和枸杞子 。
【榴莲|榴莲壳煲汤要放盐吗】6.鸡汤鲜美 , 不油腻 , 营养丰富 。熟的榴莲果肉也非常粉糯好吃 。
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