茄子|红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉红烧茄子炸茄子用淀粉还是面粉茄子|淀粉

我们都知道，茄子含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，味道鲜美，具有很好的食用价值，是很受欢迎的一种食物，很多人都会在家红烧茄子。红烧茄子是有一定技巧的，那么红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉呢？下面让我们具体来看看吧！

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红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉
红烧茄子炸茄子最好裹淀粉。
茄子切好后要尽快裹上淀粉，以免被氧化变黑，也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面，等用的时候用手轻轻把水分挤压一下，这样炸的时候就不会太费油。
淀粉一定要少一点，否则汤料太厚后裹在茄子里就不好看了，如果不加，茄子里的油就不能从茄子里分离出来。
红烧茄子是好吃，大部分人会归结为过油了才会让茄子能够很好吃！其实不然，挂上淀粉糊再去过油的茄子，基本上油的损耗并没有多少，建议大家料理的时候最好还是要给它粘上一层薄薄的淀粉！这样的话会少许多油的摄入。也可以用煎的方式将茄子煎熟，也是少油的方式，个人有个人的习惯罢了！

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红烧茄子用哪种茄子好
茄子有圆茄还有长茄子，圆茄主要生长在北方，水分小口感较硬；长茄主要生长在南方，水分多口感偏软一些。红烧茄子建议选择圆茄，喜欢吃长茄的小伙伴也可以用长茄。
选择茄子的时候，它会选择外面光滑没有褶皱，厚度是对称的，轻轻地捏住茄子中间接近顶部，如果它很硬很空，这意味着茄子不是老的和无籽的。
红烧茄子是一道非常美味的大众菜肴。鲜香爽口，外酥里嫩，好吃多汁。要酥就要炸一下茄子来达到目的，要嫩就要烧一下茄子。

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红烧茄子的家常做法
食材准备：长茄子，西红柿，尖椒。
调味准备：色拉油，盐，白糖，蚝油，生抽，醋，鸡精，淀粉，葱姜蒜。
步骤一，茄子切滚刀块，放在盆里，撒上一餐勺淀粉，用手抓匀，让每个茄条都粘了一层薄薄的淀粉即可。西红柿切块，尖椒切成滚刀块，
葱姜切末。
步骤二，蒜压成蒜泥放在小碗中，调入生抽一勺，盐半小勺，白糖少许（一小勺即可），蚝油一勺，加入少许淀粉，一勺醋，鸡精三分之一勺即可。
步骤三，炒锅上火烧热放入多些的油，烧到快要冒烟的时候下入茄子，炸至茄子变软变色，捞出沥干油备用。
【茄子|红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉红烧茄子炸茄子用淀粉还是面粉】步骤四，炒锅留少量底油，下入葱姜末爆香，下入西红柿翻炒均匀，在下入尖椒炒匀，最后下入炸好的茄条，继续翻炒几下，将兑好的汁倒入锅中，快速翻炒均匀，汤汁浓稠了即可出锅。

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