这两放在一起说。因为它们都是属于芝士的一种。英文名字都叫做“cheese”。只是因为含水量有所不同，制作工艺也有一些差异，所以呈现的形态不一样。奶油奶酪叫做“cream cheese”，质地比较软，颜色洁白，有微微乳酸味，含水量大约在45%-55%，它最常用的就是拿来制作芝士蛋糕。
而一些硬质的乳酪，其实也叫做“cheese”，只是含水量不同，用途就不一样罢了。
再说一下马苏里拉芝士Mozzarella cheese。因为它制作工艺跟乳酪不同，因此会呈现出在高温下融化拉丝很长的形态，最常见的就是在批萨表面撒马苏里拉芝士碎。亦可以拿来做焗饭、焗土豆泥等等一类焗的食品。
还有一类常见的奶油奶酪，叫做马斯卡彭Mascarpone cheese，是做提拉米苏不可或缺的原料之一。其实马斯卡彭严格来讲是属于凝结奶油一类，并非传统的奶酪，它的质地更加柔软。

• 芒果是增肥还是减肥
• 端午这首诗是什么意思
• 加湿器热雾好还是冷雾好
• 渠化岛是什么
• 公积金|公积金是一人一个账户吗
• 地暖|地暖回填用陶粒还是豆石
• 斐乐|斐乐代购便宜一半是正品吗
• 辅酶q10|辅酶q10可以预防心肌炎吗
• 辅酶q10|辅酶q10是天然的还是合成的
• 代购|正品代购会剪掉吊牌吗