将放入锅中的鲫鱼稍微煎一下，两面鱼身微微变色即可。
另起锅烧水，烧开后将开水倒入放着鲫鱼的锅中，没过鱼身之后可以稍微多放一点儿水，因为这个是汤菜，所以吃肉和喝汤一样重要，甚至对于一些脾胃虚弱的人群来说，喝汤比吃肉还要重要。这里有个主意的地方就是一定要倒入开水，这样的话熬出来的鱼汤能够最大限度的避免腥味。
接着在锅中放入葱段和姜片，大火烧开转中火或者小火炖煮，一直到锅开，汤成白色，这个时候再加入适量的盐，煮1-2分钟即可。

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