荔枝|荔枝泡酒中间打开一次有问题吗

荔枝是很受欢迎的一种水果 ,  , 除了直接吃果肉以外 , 还可以用它泡酒喝 。荔枝泡酒是有一定讲究的 , 尤其是食材的选择、用量等 , 还有在泡制的过程中 , 最好不要打开盖子 , 建议全程密封发酵 , 这样泡制效果会更好一些 。
【荔枝|荔枝泡酒中间打开一次有问题吗】荔枝|荔枝泡酒中间打开一次有问题吗
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一、荔枝泡酒中间打开一次有问题吗
中途打开一次后立即密封好继续泡制 , 一般是不会有什么问题的 。
荔枝酒的发酵过程需要酵母的参与 。在发酵过程中 , 荔枝中所含的糖枝在酵母的作用下转化为酒精 , 从而生产出荔枝酒 。
在发酵开始时 , 酵母需要氧气才能生长和增殖 。所以它可以在发酵开始时打开盖子 。在发酵的后期 , 是厌氧过程 。如果氧气浓度过高 , 会影响酵母的发酵 , 因此无法打开盖子 。
荔枝|荔枝泡酒中间打开一次有问题吗
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二、荔枝怎么泡酒好
配料:荔枝1斤、白酒、黄糖40克 。
1.将荔枝从小荔枝中取出 , 然后将荔枝放入锅中 , 再将清水倒入荔枝中 。在盆里放一勺盐 , 搅拌10分钟 , 可以起到杀菌作用 。
2.浸泡10分钟后 , 用流动清水冲洗盐 , 沥干水分 , 将荔枝去皮 。其实荔枝剥皮并不难 , 它也有一点技巧 , 拿出一个荔枝 , 就可以看到中间有一条线 , 用拇指向中间的线按压 , 就可以很容易地剥去 。
3.荔枝去皮后 , 去掉荔枝核 , 不能去掉 。然后放在一个没有水和油的玻璃碗里 。在碗里加入40克黄色冰糖 。然后揉搓 , 腌半小时 。这时 , 你可以准备一个不含水、不含油、可以密封的玻璃罐 , 用100度热水煮沸 , 然后把水擦干备用 。
4.半小时后 , 荔枝被大量水腌制出来 。将荔枝肉倒入盛满毒药的玻璃容器中 , 再倒入52度的高级粮食白酒中 。荔枝酒的食用度较高 , 货架期较长 。两斤白酒 , 一斤荔枝肉 , 味道会更甜 , 而且喝起来不会太浓 , 味道适中 。
5.盖上盖子 , 密封常温下泡一个月即可食用 , 泡的时间越长 , 荔枝酒的口感越好 , 泡一个月左右即可饮用 。
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三、荔枝泡酒的注意事项
1、全过程器具必须无水、无油 。制作前使用的器皿可以在沸水中煮沸 , 晾干以备不时之需 。