或者直接用作菜肴，也是夏日不错的选择 。
俗话说得好，苦口良药，苦味的蔬菜也营养丰富 。苦瓜含有苦瓜多糖、皂苷，能帮助糖尿病患者更好地控制血糖 。
【消暑开胃|热到没食欲？5种食物帮你消暑开胃！不信你试试！】有研究认为，饮用苦瓜汁结合中速步行，对糖尿病患者的糖、脂代谢有积极、显著的改善作用 。还有研究认为，苦瓜蛋白有抗肿瘤活性 。当然，苦瓜也不乏黄酮类的抗氧化成分 。

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