美食排行榜|中国八大菜系排名 湘菜排在第七位,第一为宫廷最大菜系( 二 )
6. 浙菜
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代表菜:东坡肉、干炸响铃、红烧栗子肉等
“浙菜”富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种 。浙菜体系,具有悠久历史的浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国众多的地方风味中占有重要的地位 。
7. 湘菜
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代表菜:东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸等
湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜 。湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜 。湘江流域以煨菜和腊菜著称 。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,有浓厚的山乡风味 。
8.徽菜
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代表菜:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽等
【美食排行榜|中国八大菜系排名 湘菜排在第七位,第一为宫廷最大菜系】徽菜主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补 。皖南烹调方法上擅长烧、炖、蒸,沿江风味以烹调河鲜、家禽见长,沿淮风味有质朴、酥脆,咸鲜、爽口的特色 。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴,是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠 。
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