炖好后可以看到燕窝丝丝晶莹，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明，和羹一样稠稠的，另外带有浓浓的蛋白清香。吃起来口感爽滑，味道和鸡蛋白差不多，但多了点粘性。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如国内最好的福临门燕窝和同仁堂两大燕窝老牌，其泡发率往往可以达到8倍以上，但是同等品质的燕窝同仁堂的贵好多，上佳品质做出来的燕窝口感和效 果自然也就很好。

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