（2）做清蒸鱼时，一定要热水大火快蒸，切勿冷水上锅，否则鱼肉蒸出来口感肯定发柴。
（3）做清蒸鱼时，后续不需要再加盐，淋了蒸鱼豉油的咸味就已经足够，再加就会咸了。
（4）如果特别喜欢重口味的清蒸鱼的同学，也可以选择将鱼杀好后就直接斩成段分开叠好蒸制，之后再进行调味就会更容易入味了，不过蒸制时间也要稍稍缩短，避免肉质蒸老。

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