泡打粉是一种化工合成剂，也就是平时说的食品化工添加剂，他的主要原料就是小苏打，小苏打是一种碱性物质，加入其他酸性物质，用玉米粉做填充物，就行成了合成品——泡打粉。泡打粉利用碱和酸性物质的中和，只能起到辅助蓬松的作用。
【泡打粉|泡打粉和酵母粉一样吗 泡打粉和酵母粉能相互代替吗】另外，泡打粉还含有一定的铝成分，所以不建议使用泡打粉来代替发酵粉。

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