清蒸鱼|清蒸鱼怎么切摆盘好看清蒸鱼摆盘花样怎么切( 二 ) 清蒸鱼|切

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清蒸鱼怎么去腥味
关键要诀：
1、鱼腹腔内的黑色附着物、鱼油和鱼鳃都要去掉并清洗干净后沥干水；
2、放几个长葱段垫在鱼下面，让鱼受热均匀，放姜片在鱼身上；
3、大火让蒸锅上大气后，放入做法2的蒸盘；
4、以500g的鱼为例，一般6分钟即可出锅；
5、出锅后把原来的姜片、葱以及蒸出来的水全部去掉；
6、调酱汁：生抽、耗油拌匀沿着盘子边倒入装鱼的盘子（千万不能往鱼身上淋）；
7、鱼身上铺上姜丝、葱花丝、少许辣椒丝，用煮滚的热油往姜丝、葱花上泼淋后即可上桌；
8、吃的时候用鱼肉拌着葱花姜丝一起点酱汁即可食用。

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清蒸鱼的家常做法
1、用料：新鲜的鲈鱼一条，买鱼的时候叫杀鱼的师傅给处理干净了，在准备好生姜，小葱，蒸鱼鼓油，食用油，盐
2、再把红辣椒从中间切开，生姜切成姜丝，小葱切成葱花。在把买来的鲈鱼清洗干净，然后用刀在鲈鱼的两边背上划上几道口子，少放点盐腌制10分钟左右
3、往蒸笼里加入适量的水，再把腌制好的鲈鱼放到蒸笼里，最后往鱼身上浇上蒸鱼豉油，放入切好的红辣椒，生姜丝，开火蒸熟即可
4、等鲈鱼蒸熟后，把鱼身上的红辣椒，生姜丝去掉不要，汤汁也倒干净，再把葱花放到鲈鱼身上，最后把食用油倒入锅里加热后，直接均匀洒在鲈鱼身上，即可上桌。

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