粉条|粉条一炒就变一坨怎么办粉条怎样炒不成一团( 二 ) 粉条|炒

第三点，炒粉条【粉条|粉条一炒就变一坨怎么办粉条怎样炒不成一团】粉条选好了，也泡发好了，最后一步就是炒了，我们炒粉条，一般不会纯纯的炒粉条，就会加一些菜，肉末或者别的食材一起，炒的时候那就先把蔬菜或者肉类，等炒好以后，再加入粉条，快速翻炒，在炒的过程中，可以加一些汤汁，来增加粉条的吸附性，因为粉条的吸附性很高，这样在炒的过程中，粉条不会粘连在一起，用大火快速翻炒均匀，也好让粉条快速入味成熟，关火之前留一些汤汁，不要全部收干。这样炒出来的粉条，即使放上好久，都不会粘连在一起成团，当然也不会马上成坨，而且吃起来根根分明劲道口感极好。

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炒粉条怎么避免成团
那就要注意一下几点：
第一，挑选优质的红薯粉条，韧性十足，柔软爽口，炒出来的粉条不易成团；
第二，提前把粉条用冷水浸泡，让粉条从内到外，充分的均匀的喝饱水。浸泡的时间要长一些，大概2-3小时，把粉条浸泡的无硬心为止；
第三，如果粉条需要焯水的话，不要焯水时间太长，并且焯水之后快速过凉水，并加入适量的食用油拌匀，也可以防止炒的时候成团；
第四，先炒肉，后炒菜，加入适量的汤，汤烧开再加入粉条，汤可以稍微多一些，开大火，让粉条快速入味成熟，关火之前留一些汤汁，不要全部收干。

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