6、鸡蛋出现大气孔的可能性之一，就是火太大，这样口感会很老不细腻，所以我们大火上汽后转中火蒸。
7、利用敞口的容器蒸鸡蛋，时间会更短。如果是小而深的容器，则需要增加蒸制时间。所以此处的12分钟仅供大家参考，也需要视蒸蛋容器和火力而定。

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蒸鸡蛋有什么技巧
1、打散蛋液的时候动作不要太大，要不容易起泡，这样蒸出来的蛋羹会有洞洞。
2、蛋液过滤一下口感会更好。
3、蒸前如果发现蛋液还有泡沫，可以先静置一会等气泡消掉再蒸。
4、蒸的时候要用小火，水开后再放进去，蒸的时间不要长，建议使用定时器。
【蒸鸡蛋|蒸蛋怎么做没有马蜂窝 蒸蛋怎么不起泡】5、盖盘子我觉得比较实用，比保鲜膜效果好，也更方便快捷，锅盖也可以用毛巾包一下，用来吸收水蒸气，或者蒸的时候打开一个小缝隙。

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