过年的时候吃鱼寓意|过年为什么要吃鱼( 二 )
3、鲢鱼
过年吃鲢鱼 , 鲢同“连”谐音 , 过年吃鲢鱼连年有余 。鲢鱼味甘、性平而稍温 , 入脾、胃经 。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效 。
4、鳜鱼
过年吃鳜鱼 , 有“富贵有余”的意头 , 所以鳜鱼也是年菜的重要选择之一 。鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首 , 这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满 , 无胆少刺 , 为春季淡水鱼之上品 。
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春节吃鱼的注意事项
吃鱼的好处不少 , 但吃法上要保证健康 。有关专家建议:
1、吃鱼种类尽量多些 。
鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃 , 吃时可在鱼身上挤点柠檬汁;鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好;黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美 , 适合炖着吃;鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩 , 适合清蒸 , 保持原汁原味;金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃 , 但要确保新鲜、安全 。
2、少吃或不吃鱼头 。
2013年 , 南京市疾病预防控制中心检测发现 , 鱼龄越大 , 鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多 。为安全起见 , 最好少吃鱼头 。
3、鱼子不适合“三高”人群 。
【过年的时候吃鱼寓意|过年为什么要吃鱼】富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高 , “三高”人群最好少吃 。此外要提醒的是 , 由于鱼子外有一层膜 , 常会“穿肠而过” , 营养并不容易被消化吸收 。
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