面粉|冬天面粉发酵慢怎么办冬天面粉发酵慢有什么办法解决( 二 ) 面粉|发酵「问人人知识网」

接下来我们倒入温水后进行和面，揉面要多揉一段时间让后续的发面效果比较充足，另一个原因就是酵母混合的稍微均匀一些之后有利于我们后续的发酵效果，所以这一步揉面是不能忽略的细节。
接下来就是我们将盖子密封住以后，因为天气比较冷的原因，所以我们要保证周围的温度稍微高一些，建议一般我们用的就是发面的大面盆，然后将面盆上面可以盖一个锅盖让面盆密封的严实一些。然后我们可以将面盆周围盖上毛巾布，随后可以刚才暖气片上面或者放在暖和的地方，这是一个比较实用而且也比较简单的方法，比较推荐大家用这个做法。另外一个做法就是我们可以将面盆放到一个更大的面盆中，然后在里面稍微加点温热水，利用这个温热水的保温效果来起到让食材做好保温效果，但是建议大家这里不要用太热的水，因为热温穿戴到酵母发面的面团里，还是会影像酵母活性的所以这一点用面盆的效果我们也需要注意下。
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冬天面粉快速发酵的技巧
1、酵母用温水化开比用冷水化开发酵效果好。温度能增加酵母的活性，发面就比较容易。但温度也不能过高，高于40度酵母会被烫死，面也发不起来。水温以不烫手为宜。
2、如果温度过低，可以用个大盆子倒入两碗温水，再将发面的盆子套放在水里，水温以手伸进入暖暖的又不烫最好。
3、如果温度低时可以倒些温水在锅里，然后把发面的盆子放上去，盖上锅盖发酵。温度太高盆子低下的面容易被烫熟。
4、北方有暖气，将面盆放到暖气底下更容易发酵。因为发酵时间长，面团表面的水份被吹干了。发酵时可以用锅盖将面盆盖上，或者在面盆上盖一层保险膜。

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