包子|哪两种面粉搭配起来做包子好吃点 做包子用几种面粉混合好吃( 二 )

建议做包子用中筋粉加酵母发酵,不要添加其他面粉,方法如下:
1.准备包子面材料:中筋面粉和水的比例一般2比1,1000克面粉,500克温水,酵母5克,白糖10克。酵母用35℃温水化开。
2.和面用筷子边搅拌边加水,搅拌成面絮状,最后用手揉成光滑的面团。醒发三十分钟,看起来有原来的两倍大。
3.继续揉面加入小苏打3克揉均匀。然后做成需要的面剂子(包子馅就不详说了),包成需要的形状。
4.包好的包子放置在约40℃左右温暖的环境中进行二次醒发,这个非常重要,一直到醒发到包子的面用手按完可以回弹就可以。
5.凉水上锅蒸,锅开再整15分钟即可。