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加州鲈因具有适应性强、生长快、易起捕、养殖周期短等优点，加之肉质鲜美细嫩，无肌间剌，外形美观，深受养殖者和消费者欢迎 。经过20多年的发展，国内不少地方形成了加州鲈养殖专业村，养殖水平达到比较高的水准 。加州鲈的产业分工也根据市场需求进行了明确划分，有专门提供鱼苗的专业村，有专门进行连片养殖的专业村，有较具规模的加州鲈流通商，产业各个环节的分1已经比较明显，而且市场需求、价格、产量形成了微妙的平衡 。在这种良好的发展环境下，近几年来加州鲈养殖产量也一直稳步上升，一方面得益于养殖技术的不断进步完善，主要是水质调控技术的提高，例如广东顺德、南海等地借助增氧机和微生物制剂调水，亩产量可达3000千克，另一方面得益于活鱼运输技术的改进和国家高速公路绿色通道的发展，加州I鲈从过去飞机运输改为汽车冷藏运输，活鱼运输保活时间可达804,小时，促进了加州鲈市场的扩展与稳定 。

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