山楂糕|山楂糕怎么凝固比较好 山楂糕凝固有什么技巧( 二 )
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山楂糕的做法
1、买2斤山楂,将山楂洗干净,然后用清水加盐泡十分钟左右,去一下可能的农药残留。
2、去掉山楂的根蒂。
3、将处理好的山楂放入锅中,倒入冰糖300克左右,大火煮沸,让冰糖彻底融化,再加入100克麦芽糖,煮到山楂变软,颜色变深。
4、把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机,打成细腻的糊状,然后过筛。
5、将搅拌好的山楂泥倒入平底锅,尝一下甜度,如果不够,再加点冰糖,小火一边加热一边搅拌,防止糊锅,直到糊状变得粘稠,挂在锅铲上不会往下掉的状态。
6、倒入柠檬汁搅拌,再倒入准备好的容器,让入冰箱冷藏直到完全凝固,然后倒扣在砧板上切块即可。
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