5、将炸好的巴沙鱼摆入盘中，锅中留底油，加入番茄酱炒一下，然后加入白糖、米醋，少许的水熬开后加入水淀粉勾芡，然后浇在巴沙鱼上即可。芡汁要稍微浓稠一点，不然鱼肉上挂不住芡汁。
小贴士：
1、因为巴沙鱼的肉比较薄，如果直接切上十字刀，切出来的条很短，炸不出菊花形状。
2、斜刀片的时候要从比较薄的鱼肉开始片起。

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菊花鱼用什么鱼比较好
最好还是用草鱼，鲤鱼或者其他活鱼制作最好。
做菊花鱼的话，巴沙鱼相比较其他鱼有优势的地方，就是没有鱼刺，老人小孩食用也不用担心鱼刺的问题，口感酸甜，外脆里嫩。
由于巴沙鱼的生长速度很快，产量自然就很大，是世界各国人民群众喜爱的经济实惠的食用鱼类。用巴沙鱼制作菜肴的话，烹饪的方式多种多样。巴沙鱼的肉质又软又嫩，并且没有任何味道，所以适合各种的烹饪方法，可以根据个人的喜好随意的进行搭配。

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