柠檬|柠檬鸡爪的鸡爪是要新鲜的吗柠檬鸡爪买新鲜的鸡爪还是冰冻的柠檬|鸡爪

我们都知道，柠檬鸡爪是比较受欢迎的一道美食，它将鸡爪和柠檬很巧妙的结合在一起，吃起来香脆可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做柠檬鸡爪吃。做柠檬鸡爪的食材是很有讲究的，那么柠檬鸡爪用新鲜鸡爪还是冷冻鸡爪呢？下面让我们具体来看看吧！

文章图片

柠檬鸡爪买新鲜的鸡爪还是冰冻的
鸡爪最好是新鲜的，但如果买不到新鲜的，冷冻的也可以，选购时要选色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色的硬皮，质地紧密，富有弹性，表面微干或者略显湿润且不黏手的。
鸡爪不要煮太久，熟了就行，煮好后一定要冲洗一遍，要彻底冷却才能开始腌制，要不冷藏后会出胶全部黏在一起了。
柠檬鸡爪要焯水吗
焯水。
添加适量的水锅煮沸,将鸡爪的指甲切掉，然后放到锅里面煮,加几片姜、两颗葱,最后放一勺料酒去腥味，用大火煮10分钟到15分钟左右,煮熟的鸡爪后,鸡爪用冷水浸泡,这样味道还会香脆可口，吃起来很美味,你也可以提前在冰箱里冷冻一瓶矿泉水,最好是冷冻的冰沙,因为鸡脚煮熟后放入冷水中一热立即收缩皮肤会更脆。

文章图片

柠檬鸡爪的做法
食材：
鸡脚1斤、柠檬1个、米醋200毫升、生抽200毫升、陈醋少许、香油少许、香菜1根、小米辣2个、料酒少许、白糖10克、姜一小块
步骤：
【柠檬|柠檬鸡爪的鸡爪是要新鲜的吗柠檬鸡爪买新鲜的鸡爪还是冰冻的】1.鸡脚洗净去掉指甲切三段，放入清水中冲洗干净，锅中烧水，水开放入鸡脚、料酒、姜片焯水，水开以后撇去浮沫再煮8分钟，这个时间煮出来的口感是比较劲道的，如果喜欢吃软糯一点的适当增加煮制的时间。煮好后捞出放在凉水中，这样鸡脚的口感会更加的劲道。清洗干净后控干水分！
2.把柠檬表面放一勺盐，用力的搓洗干净，切成片，去掉柠檬籽，否则腌时间长了鸡脚会苦！香菜切长段，小米辣小段。
3.取一个无水无油的容器，放入鸡脚、米醋、陈醋、生抽、香油，白糖、小米辣、香菜、柠檬搅拌均匀，盖上盖腌6小时就可以吃了！

文章图片

柠檬鸡爪的制作要点
1.烹调鸡爪时，一定要控制好时间，烹调时间长了，鸡爪皮就破了，不好看。
2.煮熟的鸡爪必须用水冲洗，以去除煮熟鸡爪外面的胶水。漂洗后请记得用冰水浸泡。
3.鸡脚泡在冰水里要切成两半，然后泡在老醋汁里，会更美味，我忘了切了。
4.柠檬片不用加太多，加5片就很香了。
5.陈醋对改善鸡爪的口感很重要。

柠檬|柠檬鸡爪的鸡爪是要新鲜的吗 柠檬鸡爪买新鲜的鸡爪还是冰冻的

柠檬|柠檬鸡爪的鸡爪是要新鲜的吗柠檬鸡爪买新鲜的鸡爪还是冰冻的