3、馅料里加少许的淀粉，炸的过程中丸子不会开裂。淀粉不仅增加了粘性，丸子外皮也会更加香脆。
4、糯米饭粘性大，拌料时下手揣。把配料放入糯米饭中，想用筷子翻拌均匀不容易，还不如下手方便快捷。就像老面发面加碱水一样的揣，但是力度没有揣面那么大，尽量不要破坏糯米的完整性。
5、炸丸子火候不要太大，以免外面外面炸糊了里面的肉馅还没熟。刚下锅的丸子不要去翻动，这个时候翻动丸子就不成形了，等表面微黄形成外壳后再翻动。

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