扣肉|扣肉不放没在还可以放什么做扣肉没有梅菜可以用什么代替( 二 ) 扣肉|梅菜

②每份10片肉皮朝下依次码放整齐，放入蒸碗中；
③上面填充油炸红薯条，浇如熬制好的调料汁（葱姜段、八角、辣椒、香叶、桂皮、小香）；
④蒸制:浇过汁封好保鲜膜，进笼大火烧开，蒸制40分钟即可；
⑤去掉保鲜膜，控出汤汁，扣上圆盘，迅速翻盘，去开蒸碗，肉皮边上，将控出的汤汁放锅中烧开勾如薄芡烧开淋入适量明油浇在扣过的蒸肉上，美味即成。
扣肉用什么肉做好
一般要用上好的五花肉。
做扣肉首先要选好做扣肉的主料就是五花肉，这一点很重要，五花肉不能选太瘦或者太肥的，太肥或者太瘦的吃起来都会影响口感。而是选层次分明一点的五花肉，这种肉吃起来就不会太柴或者太油腻。
其实扣肉并非只流行于两广——江浙一带也有梅菜扣肉啊。在我们东北，年夜饭上必不可少的一道菜除了鱼（估计全国各地都会有这道“年年有余”），就得数酱猪蹄或者是烀猪蹄了，寓意在新的一年里，大家都能在经济上挠一挠、多扒拉钱。

扣肉|扣肉不放没在还可以放什么 做扣肉没有梅菜可以用什么代替( 二 )

扣肉|扣肉不放没在还可以放什么做扣肉没有梅菜可以用什么代替( 二 )