红烧肉|红烧肉不能放什么调料红烧肉一般放什么香料( 二 ) 红烧肉|材料

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做红烧肉可以放什么香料
桂皮桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻。
八角八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。
草果草果有特异香气，味辛、微苦，是一种调味香料，具有特殊浓郁的辛辣香味。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。
红烧肉的做法
所需食材：五花肉300克，上海青100克，桂皮、八角、香菇、草果、大蒜、生姜、大葱、红椒
所需调料：精盐、白糖、味精、老抽、料酒、水淀粉
步骤一：五花肉洗净切小块。入锅煮熟后捞出备用。
步骤二：红椒洗净去籽，切小块。草果、生姜洗净拍破，大蒜洗净去头尾；香菇洗净；上海青洗净焯水。
步骤三：净锅置火上，加入少许清水，加入适量白糖，炒成糖色，加入五花肉翻拌均匀。
步骤四：加入生姜、桂皮、八角、草果、香菇、大蒜同炒。
步骤五：加入少许开水，加盖焖煮至五花肉熟透。加入老抽、味精调味，加入水淀粉勾芡。
步骤六：锅内放入葱段、红椒拌炒均匀。装入摆放好上海青的碗中即可。

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做红烧肉要注意什么
1、很多人在炖红烧肉的时候都会犯一个错误，那就是加“花椒”，“猪不椒羊不料”想必大家都听说过，这也是老祖宗为我们留下来的宝贵经验，炖猪肉的时候如果加了花椒，肉质特别容易发柴、而且不容易炖软烂。所以在炖红烧肉的时候“花椒”这一味调料最好不要放。
2、如果掌握不好水的用量，就尽量多加一些水，中途最好不要添加水，如果中途添加水也会导致肉质发柴。
3、盐不能放的太早。

红烧肉|红烧肉不能放什么调料 红烧肉一般放什么香料( 二 )

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