④鱼块炸制：锅中加入比鱼块多两倍的食用油，把锅中的油温控制在六成热然后把锅离火，然后把鱼块均匀粘上面糊后放入到锅中炸，鱼块全部加入后把锅放入火中加热，火力保持在中小火，炸的过程中慢慢翻动，鱼块炸到定型、炸熟后马上捞出。
【炸鱼块|炸鱼块可以用面包糠吗 炸鱼块用面包糠好吃吗】再把锅中的油温升至八成热，然后再把鱼块放入锅中复炸一次，大约炸30秒，鱼块色泽变的金黄、变的酥脆然后马上捞出控油，这样炸鱼块就制作完成。

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