小米|小米蒸排骨的小米可以是黄小米吗小米蒸排骨用黄小米还是糯小米小米|排骨「问人人知识网」

小米蒸排骨是比较受欢迎的一道家常菜，它的味道鲜香可口，肉质鲜嫩，吃起来软香美味，深受人们喜欢，很多人都会在家做小米蒸排骨。那么小米蒸排骨的小米是用黄小米吗？下面让我们具体来看看吧！

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小米蒸排骨的小米可以是黄小米吗
小米蒸排骨是可以用黄小米的。
小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而排骨中的氨基酸富含赖氨酸，可以小米和排骨非常互补，将其混合食用的话，营养价值更高。而且，用排骨裹上小米上蒸笼蒸制出来后，不仅色泽金黄剔透，而且清香味美、口感软糯、油而不腻，保留了食物原始的清香，是一道色香味俱佳的美食，好吃不容错过。
小米蒸排骨这道菜，也是在粉蒸排骨的基础上发展而来的，不同的是粉蒸排骨用的是米粉。但是小米蒸排骨可能味道会更好，因为小米有自带的米香味，它会将排骨的肉香味全部的锁在其中，使得不管是小米还是猪排骨吃起来香味都会更加的浓郁。

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小米蒸排骨用黄小米还是糯小米
小米蒸排骨一般都是用黄小米。
小米蒸排骨是用小黄米代替了大米，裹在排骨上蒸熟的一道美味。这里用到的小米不需要炒制，只要提前浸泡就可以，关键的一步是在腌制排骨上，这道菜品味道好不好吃，和排骨腌制有直接的关系。
小米的营养价值远远超过大米和面粉，一般的谷物不含有胡萝卜素，而小米含有胡萝卜素。小米还含有丰富的钙、维生素B、维生素A，维生素D，钾等，其中维生素B是大米的好几倍之多。
小米在日常生活中是经常食用的一道食材，小米可以熬粥喝，不仅养胃，而且美味。排骨中不仅含有较多的微量元素，而且骨胶原含量也特别多，多食用，能促进小孩子骨骼的生长发育，长得更高。老年人吃了，还能预防骨质酥松！
小米蒸排骨要焯水吗
小米蒸排骨不需要焯水，用浸泡的方式就可以把腥味去掉。
焯水是用冷水下锅，用大火使排骨和水快速升温。排骨在受热膨胀后快速挤出里面的血水，血液里的二价铁离子比较多，腥味重，从而达到去腥的目的。血水遇热会变成颜色暗沉的固体，所以焯水也能达到去污使汤色清亮的作用。
在焯水的时候，排骨的鲜香味也会流失严重，所以除了炖汤，其他时候最好都不要焯水。可以用浸泡冲洗的方式把血水清理干净，从而达到去腥效果。
小米蒸排骨是江苏传统风味小吃，属于苏菜系。具有色泽金黄，软糯入味，鲜嫩可口不油腻的特点。尤其适合老人孩子及爱上火人群食用。

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